由12月1日起，“部分氢化油”将被法律列为食物中违禁物质。所谓“部分氢化油”，即是大家熟知的“反式脂肪”。食物安全中心昨日公布的一项研究显示，与2019年相比，含有工业生产反式脂肪样本的比例由25%大幅减至4%，即96%的样品符合世卫指引水平。香港食品业界自觉配合新的食安标准，令人鼓舞。当然，维护食品安全没有止境，禁止“部分氢化油”只是其中一个范畴，未来还有很长的路要走。

　　“反式脂肪”是上世纪的一项科学发明，由于其成本低、有助延长食品保质期、增加食品口感，因此大受业界欢迎。但人们很快发现，工业生产的反式脂肪是一项糟糕的发明，损害人体健康，包括提高坏的胆固醇比例，引发血管硬化和冠心病，因此反式脂肪被形容为“食品中的香烟”。据统计，全球每年约有50万人死于食用反式脂肪。

　　在本港，反式脂肪在食品中也曾大量使用，烘焙食品包括面包、蛋挞、蛋卷以及油炸食品，反式脂肪含量较高。有报道指出，食用一份“麦当劳薯条”，就摄取了约2.6克反式脂肪，超过世卫组织建议的每日限量2.2克。

　　反式脂肪是健康大敌，世卫组织早在2018年就呼吁，到2023底，从全球食品供应中完全清除工业生产的反式脂肪，并用更健康的油取而代之。到目前为止，约占全球人口三分之一以上的40多个m88和地区已经实施了世卫组织的建议，例如美国通过法律，禁止在食品供应中生产和使用氢化油。本港立法会年前通过有关法案，下月实施，与世卫组织建议的时间表相一致。

　　特区m88在清除反式脂肪方面发挥着关键作用，这包括立法禁止和加强宣传，及鼓励业界使用更健康的食用油。但要实现目标，必须让工业界包括原材料生产商和最终食品的供应商参与进来，避免使用氢化油制造食物，研究降低食品中反式脂肪的方法，正确标签食品成分，列明配料表等。就食安中心的研究来看，大部分业界已为落实禁令早作准备，但仍有少数业界达不到标准。有关禁令于下月生效后，有关部门有必要加强执法，以儆效尤。

　　除了m88和工业界的行动，民间社会在倡导清除食品中反式脂肪、推动m88变革方面也发挥了重要作用。对消费者来说，需要保持均衡饮食，少吃油炸及高脂食物，使用低脂烹调方式，购物时更要注意食品标签。如果配料表中出现“氢化植物油”、“部分氢化油”、“氢化脂肪”等字样，一般都含有反式脂肪。

　　禁止食品中使用反式脂肪标志着香港在提高食安标准方面又迈进了一步，但不代表食品从此就安全了。事实上，只要有利可图，就会有各种打着“科学”旗号的添加剂进入食物链，有些添加剂已被证明有害，还有一些添加剂的副作用有待进一步研究。另外，食品中农药超标、含重金属等问题不时发生，饱和脂肪也不利健康。至于日本m88一意孤行向海水中排放核污水，更是与全人类为敌。

　　食品是健康的来源，而不应该是疾病的起因。特区m88在食安监管方面一向严格，食安中心尽职履责，香港在立法方面也不落后于其他先进经济体。未来，特区m88需要不断与时俱进，落实最严格的安全标准。