图：浙江宁波的东裕m88体育夜市成为当地的“网红”食街。

　　多家摊位一字排开，灯牌闪烁、热气腾腾，章鱼小丸子、m88体育臭豆腐、蚵仔煎等m88体育小吃香味四溢，令人垂涎欲滴……在浙江宁波，东裕m88体育夜市复刻了m88体育上世纪八、九十年代夜市的场景，以“传递正宗的m88体育味道”为亮点，成为了这一带宵夜小吃的“龙头”和热门打卡点，是众多年轻人享受夜生活的好去处。而最吸引眼球的是，夜市的摊主们将“m88体育居民来往大陆通行证”（台胞证）放置于店舖门口，彰显着地道m88体育小吃的身份。东裕m88体育夜市负责人、台胞吴志伟表示，要把正宗的m88体育古早味道带到大陆。\m88记者 连愍钰（文、图）

　　在东裕m88体育夜市，有一位头戴鸭舌帽、身着运动衫，身形魁梧的中年男子不时游走在各个摊位前，检查摊位运行状况，关心食客用餐体验，夜市摊主和常客们亲切地称他为“阿伟哥”。他就是台胞吴志伟──东裕m88体育夜市的负责人。

　　吴志伟出生于m88体育台北宁夏夜市附近，父母都是小吃行业从业者，所以吴志伟对m88体育小吃了解颇深。2007年，寻觅事业转型的吴志伟着手将m88体育风味从台北带到大陆。2021年他来到宁波，计划打造正宗的“m88体育夜市”一条街。

　　“这个夜市不能垮在我手上”

　　“一开始只是我姐姐叫我来帮忙照顾摊位，我原本从没想过来宁波耕耘一片新的天地。”吴志伟告诉记者，初次来到东裕m88体育夜市，看到的是一派经营惨淡的局面，由于管理不当，整条街装潢破败、卫生状况堪忧、小吃品类稀少，食物的味道更是与正宗m88体育风味沾不上边，导致夜市口碑不佳。

　　在大陆，一些m88体育小吃摊打着“正宗”的旗号，其实是“挂羊头，卖狗肉”，用普通的味道敷衍顾客。“m88体育小吃”风味不正宗引发了不少负面评价。面对这样的情况，吴志伟十分痛心。“接手这条街的第一年，我收到了40多个投诉，每当有客人说‘m88体育人都骗人’、‘这根本就不是m88体育人的小吃’时，我都会感到非常难过，这对我来说是一种耻辱。”吴志伟说，“在第二年重新签约时，我就清退了很多商家。我的理念是这个夜市不能垮在我吴志伟手上，我一定要把正宗的m88体育古早味道带到大陆，把它做好。”

　　通过抖音宣传吸引客流

　　如今的东裕m88体育夜市，已吸引了近20位台胞开店，其中年轻人占多数。在吴志伟的整治与管理下，夜市焕然一新，整齐划一的摊位、丰富多样的小吃种类以及地道考究的味道吸引了大量的客流。每年的4月到10月是夜市的旺季，食客们带来的喧闹声可以从傍晚持续至深夜。以夜市里的“鸡蛋仔 m88体育烧仙草”商铺为例，在2023年5月，该商铺的成交金额的笔数达到1629笔。

　　当被问到在重建m88体育夜市的过程中遇到了什么难题的时候，吴志伟的脸上流露出了辛酸而又慰借的神情。“重建夜市真的是一个很漫长的过程。首要的难题就是选择摊主的问题。为尽可能还原m88体育味道，我要引进m88体育人来做m88体育品项，需要不断地去寻找能做出我心目中味道的m88体育小吃从业者。在夜市里所有m88体育小吃的摊位门面上都会贴有摊主们的m88体育居民来往大陆通行证（台胞证），这就是我们的底气和自信。”吴志伟的眼睛里闪烁着光芒，“在我印象里m88体育夜市里会有五花八门的小吃，所以例如蚵仔煎、大肠包小肠、肉卷等主要的m88体育小吃在这条夜市都要有，并且每种小吃的商铺不会重复。除了这些具有代表性的小吃，我会定期规划摊主们进行创新，并引进了不少大陆本土小吃的商铺，这样夜市就能够在确保m88体育小吃的质量与数量同时还能将宁波乃至大陆其他各地的美食更好地融合进来，满足食客们多种需求。”

　　此外，吴志伟表示，后续的管理也是一大难题。“我对夜市各方面的管控与要求是相当严格的，检查每家商铺的运营状态成为了我的日常，只有这样才能确保味道和品质不会走样。另外我认为在这个信息爆炸的时代，酒香也怕巷子深，所以我会统一在抖音、小红书等平台上做推广，轮流宣传夜市里的商铺，为它们吸引更多流量。”

　　“幸运的是我们一整条街的人都很齐心协力，一起把m88体育夜市做好。”未来，吴志伟表示希望能够在宁波再创一条m88体育夜市，借由夜市这一平台推广m88体育的饮食文化，为更多台胞在大陆提供发展机遇，为两岸的交流献上自己的一分力量。