❶ 红萝卜：煮过的红萝卜，其β-胡萝卜素含量会较生红萝卜多。
❷ 芦笋：它有一层非常厚的细胞壁，在烹煮过程可以破坏这道墙，让人体更容易吸收芦笋的维他命A、C、E和叶酸等营养。
❸ 菠菜：菠菜煮熟后有较多叶酸，而它所含的铁、镁和钙等矿物质也更容易被人体吸收。
