图：“黯然销魂饭”。

　　茶餐厅是香港独有的餐饮方式，融合中餐与西餐，快捷便利。近日在山顶广场见到新开的敏华冰厅，装修尤其别致，例如设有山顶缆车模型的打卡位，以及充满复古味道的卡座。

　　这家地道港式茶餐厅提供的“白色系列”，是山顶分店独有的餐品，有酥皮鲜奶蛋白挞、蛋白杏仁茶、黑松露蛋白厚多士、杏汁炖白肺汤。浓郁的蛋白香味以及诱人的白色质感，受不少女性喜爱。蛋白杏仁茶看似简单，煮起来也需费些工夫，需要将杏仁打碎熬煮杏汁，直至杏汁香味四溢，快起锅前加入蛋白，才能保证蛋白顺滑的口感。这是一道港式经典养颜甜品。黑松露蛋白厚多士则是在原有厚多士的基础上进行一番创新，用自制的面包厚切烘烤，铺上厚厚的蛋白，再缀以黑松露，香脆嫩滑。

　　黯然销魂饭（叉烧煎蛋饭）因周星驰电影《食神》，令人印象深刻。敏华冰厅选用的叉烧，焦香恰到好处，半肥瘦的叉烧肥而不腻，瘦而不柴，搭配上半生熟的流心煎蛋，撒上少许秘製甜豉油，口感丰富。

　　最特别的是见到“忌廉沟鲜奶”，这本是上世纪七八十年代香港的冰室潮饮，地位与现在的奶茶相比，有过之而无不及。侍应会备上一个空杯，一瓶“忌廉”汽水，以及一瓶鲜牛奶。顾客可以依自己的喜好调制“忌廉”与牛奶的比例，当牛奶带有了汽水的口感，不仅解渴，也因为其丰富的口感，让牛奶喝起来多了许多的乐趣。

　　m88记者 汤艾加 文、图