杂菌椰菜卷

　　素食冻头盘，以森林为构思主题，把绿色的椰菜包着忌廉芝士，做成小山丘形状，旁边加杂菌，再配以柠檬果蓉汁。不论外貌和味道，都让人有如感受森林的气息。

　　海鲜柚子沙巴翁

　　经典的意大利甜品可以变成鹹食。以龙虾虾壳慢製成浓郁、海鲜味浓的底汁，上面配以分子料理方法製作而成的鱼子形柚子酱，每一口都有甜甜酸酸的感觉。

　　烩牛肋肉配南瓜

　　小方块不是直接把牛肋肉切成的，而是先把牛肋肉焖煮，拆丝，并加入番茄酱烹煮，之后製作成小方块。表面铺上一层由橄榄油加麵粉製成的网状脆片，令口感更丰富。

　　油封鲈鱼配蟹籽忌廉汁

　　以低温浸煮而成的鲈鱼，保留鱼的油分，分外嫩滑；上面放杏仁片和麵包糠，口感既滑又脆，层次和口感都异常丰富。

　　椰菜花北海道牛乳芝士挞

　　以燕麦作挞底，配上经过不同处理方法的椰菜花，底层的椰菜花以日本牛乳及芝士焗製，表面有椰菜花乾脆片，口感丰富，亦让食客多层次体验同一款食材的不同味道。芝士挞配以米奇造型，十分可爱。

　　青苹果乳酪

　　这款分子料理的灵感来自穀物早餐，上面的波波为乳酪分子波，一口咬下，溢出浓浓的酸甜乳酪味，再配以下层的脆片，就好像一份迷你醒神早餐，让人开启美好的一天。

　　卡邦尼意粉

　　厨师以意大利区内上乘的芝士王“帕马森乾酪”即场製作，浓烈的芝士香味丰富了意粉的口感。

　　甜品

　　以米奇、米妮、唐老鸭、黛丝等主题作甜品的造型。天气渐热，厨师採用多款清新的食材，製作成多款甜品，包括酸酸甜甜的士多啤梨青柠芝士蛋糕、红桑子青柠忌廉，还有记者推介、以米奇造型为主题的榛子朱古力慕丝蛋糕。

　　皇室佳酿美食节

　　日期：即日起至六月二十七日

　　备註：逢周五至日及公众假期