图：清宫旧藏南宋刘松年《斗茶图》轴。\台北故宫博物院

　　清宫旧藏南宋名画刘松年《撵茶图》轴、《斗茶图》轴，再现宋人点茶工艺及斗茶风俗。

　　宋人点茶先将茶饼用茶磨或茶碾研末，过罗筛细，置于建窰兔毫盏、浙江天目盏等深色茶瓯中，以沸水冲、点，瓯中白沫像雪涛一样涌起，茶汤品味如醍醐灌顶，为极品。《撵茶图》内容包括磨茶、煮水、注水点茶、斟酌等程序。左前方一人骑坐几床上，右手顺时针转动石磨。稍后案前是风炉，上置铜釜，釜底炉火纯青，釜中渐入佳境。案右是水甕，内贮中