无锡菜的甜，有本事让每个到访这里的人大开眼界，就连著名吃货泰斗汪曾祺老先生都直言不讳，“都说苏州菜甜，其实只是淡，真正的甜是无锡！”虽然光明正大作为苏菜系里的一员，但无锡的美食匠人们还是执著地发挥出了个性，甜得独一无二，让人过目不忘。
在跟当地人的辩论中，朋友一再对我强调，无锡菜哪里甜了？明明是鹹中带甜，是复合味觉啊！但我吃到嘴里，诚实地讲，诚惶诚恐的味蕾只过滤出了各种“甜”，排骨有排骨的甜，鳝丝有鳝丝的甜，就连一勺肉香感人的小笼包，竟然，也是甜的！当然，甜并非不好吃，只不过那是后话了。
最让人感兴趣的，还是这里为什么这么甜，以至于我脑海中会浮现一个画面，山明水秀，太湖波光，别处蒸腾的是雾，下的是雨，这里落的是糖，析出的是更精细的糖。如果真的细心分析，无锡跟糖的渊源，恐怕跟它早早就“露富”有关。
时间向前追溯，在地球上任何一个角落，糖都是得来不易的奢侈品。在十七世纪前的欧洲，糖是贵族阶级显示自己身份地位的载体，宫廷宴会上甚至用糖雕出城堡、人像，让统治者在宾客们瞳孔放大的瞬间享受快感。彼时m88的糖业销售也刚刚起步，长三角作为经济活动的先行军，有钱也有閒，每每出现新潮流，都是第一批“吃螃蟹的人”。至于为什么同在江南，无锡比别处更甜，大概就是实实在在的偏好，落地生根。
更玄妙的是，如果说三凤桥排骨、响油鳝糊的甜，是人为炮制的人间美味，那如何解释阳山水蜜桃那浑然天成的风姿？同是水蜜桃，只有这里出产的独树一帜，爆浆、甘甜，让人吃一口就“起飞”。也许，在人类的基因编码以外，大自然也曾伸出过金手指吧。
